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논문명 Antistaling effects of hydrocolloids and modified starch on bread during cold storage
학술지 LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 0023-6438
SCI 구분 01 논문구분
국내외학술지 구분 학술지 구분
성과년도 2018 NTIS 성과고유번호 JNL-2018-00110146349
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전분질 식품소재의 노화 억제 기술 개발(Development of Inhibitory Technology on Retrogradation in Starchy Foods)
과제년도
2018
과제번호
1711078801
연구기관
한국식품연구원
연구기간
2018-01-01~2018-12-31
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