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논문명 Microbiological characteristics of Gouda cheese manufactured with pasteurized and raw milk during ripening using next generation sequencing
학술지 Korean Journal for Food Science of Animal Resources ISSN 1225-8563
SCI 구분 02 논문구분 국내
국내외학술지 구분 104 학술지 구분 학술대회
성과년도 2018 NTIS 성과고유번호 CNL-2018-0019801393
초록 This study aimed to characterize the physico-chemical and microbiological features of Gouda cheese (GC) manufactured with raw or pasteurized milk during manufacturing and ripening. Two separate batche...
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지역 특산물 선발 및 이를 이용한 자연치즈 제조기술 개발(Development of manufacturing process for Korean cheese using by functional ingredients originated from local specialty)
과제년도
2018
과제번호
1395054450
연구기관
국립축산과학원
연구기간
2018-01-01~2018-12-31
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