국가 R&D 논문 조회
| 논문명 | 한국산 품종으로부터 분리한 고구마 전분 젤의 저장 중 미세구조, 텍스처 및 리올리지 특성 | ||
|---|---|---|---|
| 학술지 | 한국식품조리과학회지 | ISSN | 2287-1780 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-00110172893 |
| 초록 | Purpose: Microstructure, texture and rheological properties of sweet potato starch gels (SSG) were investigated to understand how they are varied depending on the sweet potato cultivars of Korea, such... | ||