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논문명 Reduction of biogenic amine contents in fermented soybean paste using food additives
학술지 LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 0023-6438
SCI 구분 01 논문구분
국내외학술지 구분 학술지 구분
성과년도 2018 NTIS 성과고유번호 JNL-2018-00110426439
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커피의 마이야르 반응 모델 기반 기호적 품질지표 및 유해물질의 생성기작과 상관관계 연구(Study on the formation mechanism and correlation between preference quality index and hazards in Maillard reaction model system of coffee)
과제년도
2018
과제번호
1711074936
연구기관
동국대학교
연구기간
2018-03-01~2019-02-28
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