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| 논문명 | The Relationship of Meat Quality Measurements to Sensory Palatability in Hanwoo Steers | ||
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| 학술지 | ISSN | 0000-0000 | |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국외 |
| 국내외학술지 구분 | 202 | 학술지 구분 | 학술대회 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | CNL-2018-0019801113 |
| 초록 | The relationship of pH and meat color and chemical composition and shear force and sensory properties were determined using 13 Hanwoo steers longissimus muscle. The average pH and shear force were 5.7... | ||
한우 도체 및 부분육의 수율설정과 육질 특성 구명(한우 도체 및 부분육의 수율설정과 육질 특성 구명)
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