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| 논문명 | 식초 첨가 증숙 전처리 조건에 따른 잎새버섯 분말의 품질특성 | ||
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| 학술지 | 한국식품조리과학회지 | ISSN | 2287-1780 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-00110172681 |
| 초록 | Purpose: In this study, we pretreated Maitake (Grifola frondosa) by blanching with vinegar in order to evaluate effects of pretreatment method. Methods: We investigated moisture, β-glucan, crude prote... | ||
잎새버섯 가공품 및 레시피 개발연구(Study on income and field demonstration of cultivation techniques in the Maitake(Grifola frondosa))
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