국가 R&D 논문 조회
| 논문명 | 최소 가공용 사과의 품종별 갈변정도 | ||
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| 학술지 | 한국식품영양학회지 | ISSN | 1225-4339 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-0019986208 |
| 초록 | This study was carried out to select apple cultivars suited for the fresh cutting or minimal processing as investigating correlation between total phenol and ascorbic acid as browning factors and the ... | ||
요리용 사과 가공기술 개발(Studies on the selection of apple cultivars and processing technologies for cooking)
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