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| 논문명 | 아질산나트륨 및 비타민 C 대체로 첨가한 수벌번데기 분말이유화형 소시지의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향 | ||
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| 학술지 | 한국식품영양학회지 | ISSN | 1225-4339 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-00110173365 |
| 초록 | This study estimated the effect of drone pupa meal (DPM) added as replacement of sodium nitrite (SN) and vitamin C (VC) on physico-chemical quality characteristics of emulsion-type sausages. Samples w... | ||