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| 논문명 | 시판 국산밀가루의 품질특성과 건면 제조적성 | ||
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| 학술지 | 한국식품조리과학회지 | ISSN | 2287-1780 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-0019976647 |
| 초록 | Purpose: The present study assessed quality of commercial Korean domestic wheat flours and their dry noodle making performance. Methods: Six commercial Korean domestic wheat flours produced from diffe... | ||
국산밀 제면 특성 개선을 위한 효소처리 기술 개발(Improving noodle making performance of Korean wheat by waxy wheat flour blends and enzyme application)
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