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| 논문명 | 발아 및 볶음처리가 동부가루의 품질 및 이화학 특성에 미치는 영향 | ||
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| 학술지 | 한국식품영양과학회지 | ISSN | 1226-3311 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-0019688844 |
| 초록 | The change in quality and physicochemical characteristics of cowpea flour after a germination and roasting treatment were evaluated. The moisture content of roasted cowpea flour decreased significantl... | ||
가루 용도별 콩, 녹두, 동부의 품질 특성 구명 및 최적 품종 선정(Development of quality standard and processing property on domestic legumes)
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