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| 논문명 | 제주지역 찻잎 살청 및 분쇄방법이 가루녹차 품질특성에 미치는 영향 | ||
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| 학술지 | 한국차학회지 | ISSN | 1225-9640 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 104 | 학술지 구분 | 학술대회 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | CNL-2018-0019831170 |
| 초록 | 최근 가루녹차의 수요량이 증가함에 따라 제주지역 녹차재배 농가들 대부분은 차광재배에 의한 고품질 가루녹차 생산에 주력하고 있다. 가루녹차는 1차 가공과정과 2차 가공과정을 거침에 따라 가공방법에 따른 품질특성 및 입도정도에 미치는 영향이 매우 크다. 따라서, 제주지역에서 이용되는 분쇄방법과 살청방법에 따른 가루녹차 품질특성에 미치는 영향을 분석하여 고품질 ... | ||