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| 논문명 | LOX-3 결핍 벼의 고온저장에 따른 이화학적 특성 분석 | ||
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| 학술지 | 한국작물학회지 | ISSN | 0252-9777 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 104 | 학술지 구분 | 학술대회 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | CNL-2018-0019963018 |
| 초록 | 벼를 장기간 저장하면 노화(aging)가 일어난다. 이는 물리적 특성과 이화학적 특성의 변화를 포함 하는 자연적인 현상으로서, 이에 따라 취반, 가공, 식미, 영양가, 상업적 가치 등의 품질이 저하된다. 벼의 저장 중 가장 먼저 lipase에 의해 지방이 분해되어 유리지방산이 생성된다. 유리지방산은 배유의 아밀로스와 결합하여 전분립의 팽윤을 억제시킨다. 또... | ||
LOX-3 유전자 결핍 계통의 저장 중 이화학적 특성 분석(Characterization of physicochemical properties of rice without LOX-3)
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