사업명		바이오.의료기술개발(R&D)
내역사업명		천연물확보및가치제고기술개발
과제명	국문	미래 대체육(배양육 포함) 맞춤형 식품신소재 원천기술 개발
	영문	Development of Novel Food and Food Additives for Future Alternative Meat (incl. Culture Meat)
과제기준년도		2024	부처	과학기술정보통신부
과제관리(전문)기관		한국연구재단	과제수행기관	가톨릭대학교산학협력단(성심교정)
연구책임자		김필	연구개발단계	응용연구
연구수행주체		대학	지역	경기도 부천시
과제고유번호		2710074778	(기관)세부과제번호	NR067491
총연구기간		2022-04-01 ~ 2026-12-31	당해 연도 연구기간	2024-01-01 ~ 2024-12-31

키워드	한글	대체육, 식품신소재, 배양육 배지, 식품 안전, 비유전조작 천연 미생물 식품원료, 합성생물학적 식품첨가물, 천연물 탐색
	영문	alternative meat, new food material, media for cultured meat, food safety, non GM microbial novel food, synthetic biological food additives, natural product screeing, original technology
연구목표 (요약)		... 포함) 제작에 필요한 새로운 천연 미생물 식품원료(novel food), 식품첨가물(food additive), 혈청 대체 새로운 배지 소재들을 비유전조작의 선별 방법(천연 미생물 소재)이나 합성생물학적 접근 방법(식품첨가물), 그리고 천연물 소재 탐색 등의 방법으로 식품신소재 원천기술을 개발함과 동시에 해당 식품신소재들의 생화학적 안전성 근거 및 평가 기반을 동시에 확보. 1단계에서는 안전성에 ...
연구내용 (요약)		... 부문에서는 대체육 식품과 이의 제조에 이용되는 식품신소재(미생물단백질, 식품첨가물, 배양육 세포주의 배양배지 및 잔류 성장인자, 호르몬 등)의 독성기전을 연구하고, 안전성 평가 체계 확립(독성, ... 식품첨가물(food additives) 신소재 물질의 발굴과 생산을 위한 생물전환/재조합 등 합성생물학적 생산 및 정제 원천기술을 확보. 배양육 배지 부문으로는 생산비용의 대부분을 차지하는 제약등급의 ...
기대효과 (요약)		안전성이 확보된 식품신소재 원천기술은 식약처 인가를 획득하면서 동시에 기술이전으로 산업으로의 즉각적인 활용 계획. 기술적으로 다양한 대체육 시장 선점을 위한 소재의 원천기술 및 생산기술 확보를 통한 국가경쟁력 제고. 식품 신소재들의 안전성에 관한 과학적 근거 구축이 기대. 경제적으로 미래 대체육 대량 생산의 난제를 극복한 산업화를 통해 경제적 효과 창출 및...

과학기술표준 연구분야		생명과학 · 산업바이오 · 바이오식품 생명과학 · 생물위해성 · 생물위해성평가 농림수산식품 · 식품영양과학 · 식품영양정책
과학기술표준 적용분야		건강
부처자체분류
6T관련기술		유전자 변형 생물체 개발기술

총연구비(단위:원)
년도	정부연구비	민간연구비	소계
2024	2,250,000,000원	316,880,000원	2,566,880,000원