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| 논문명 | 텍스처 분석기를 활용한 즉석밥 물성 측정 방법의 상호 비교 | ||
|---|---|---|---|
| 학술지 | 산업식품공학 | ISSN | 1226-4768 |
| SCI 구분 | 02 | 논문구분 | 국내 |
| 국내외학술지 구분 | 103 | 학술지 구분 | 학술지 |
| 성과년도 | 2018 | NTIS 성과고유번호 | JNL-2018-00110172805 |
| 초록 | Various rheological methods to measure the hardness of instant cooked rice by a texture analyzer were investigated and compared. Specifically, instant white rice samples with a wide range of hardness ... | ||